（２０10年9月）　　　　

月日	作業日誌	サムネール写真
9/1	房摘み 約７房分 冷凍用袋で足踏み。５回 粒が押されてとんがっているものがある。		★　作る当日に摘む ★　ブドウは水で洗ったりしない。糖分２％からアルコール分1％が生成される。（注1）
9/1	今年は全部で約4〜5Ｌくらい  日中温度 ３０度。		★今年は4〜5ｌくらい　本当は瓶に８分目くらいになるのがいい。 　（空気に触れる部分を少なくするため。上からほこりなどが入らないようにティッシュをかぶせている。  ★　発酵温度は16〜20℃くらいがいいが、今年は日中３０度以上。夜でも２７度くらいにしかならない。一番涼しい台所北側のドアの窓から風を入れる。

注1　　（発酵終了後室温保管には 　最低12％が望ましい。以下は冷蔵庫保管で長期保存は無理。